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Feuilletés de champignons sauvages
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Préparation : 25 minutes
Cuisson : env. 15 minutes
Portions : 4
4 Vol-au-vent Petite Douceur
30 ml (2 c. à table) de beurre
250 g (1/2 lb) de chacun : pleurotes, chanterelles, shiitakes, morilles, émincés
2 gousses d’ail, pelées et hachées finement
2 échalotes françaises, émincées finement
75 ml (1/3 tasse) de vin blanc sec
180 ml (3/4 tasse) de crème 15 % champêtre Ultra’crème
sel et poivre du moulin au goût
45 ml (3 c. à table) de persil haché finement
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Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu vif, y faire dorer les champignons avec l’ail et l’échalote.
Déglacer au vin blanc et laisser mijoter 3 minutes. Incorporer la crème, assaisonner et laisser mijoter encore 5 minutes. Retirer du feu, puis ajouter le persil.
Déposer les champignons sur les vol-au-vent placés dans les assiettes. Napper de sauce, déposer les couvercles des feuilletés sur le dessus et garnir de bouquets de persil frais.
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