Les vitamines sont des substances indispensables au bon fonctionnement du corps. De très petites quantités suffisent, mais l’organisme ne peut les produire lui-même.

• La folate ou la vitamine B9 contribue à la formation des globules rouges et elle prévient certaines malformations à la naissance. Une des sources de folate est la farine de blé enrichie.

Tout comme le fer, la déficience en folate peut aussi causer un type d’anémie (anémie mégaloblastique), dont les symptômes sont les mêmes que ceux de l’anémie causée par une carence en fer, soit la fatigue et l’épuisement.

Il est recommandé aux femmes en âge de procréer, aux femmes enceintes ou encore allaitantes de prendre des suppléments de folate. La même recommandation s’adresse aux fumeurs ainsi qu’aux individus consommant beaucoup d’alcool.

Le pain au Blé concassé de Bon Matin est une excellente source de folate, ce qui signifie que deux tranches de ce pain apportent 25 % de l’apport quotidien recommandé en folate.

• La thiamine ou la vitamine B1 favorise de nombreuses réactions qui fournissent l'énergie au corps. L'enveloppe des grains de céréales fournit une partie de la thiamine dont l'organisme a besoin. Par exemple, deux tranches de pain au Blé concassé de Bon Matin donnent 15 % de l’apport quotidien recommandé en thiamine, ce qui constitue une bonne source de thiamine.

Les symptômes d’une carence importante en thiamine incluent notamment la perte de l’appétit, la faiblesse musculaire et l'épuisement extrême. Fait important, les femmes enceintes et qui allaitent ont des besoins plus importants en thiamine.

• La riboflavine ou la vitamine B2 facilite certaines réactions importantes pour le corps et elle participe activement au processus de la vision. La riboflavine est présente, entre autres, dans les céréales complètes, dont le pain au Blé concassé de Bon Matin. Deux tranches de pain fournissent 6 % de l'apport quotidien recommandé en riboflavine. Un apport alimentaire insuffisant et une consommation d’alcool excessive peuvent causer une carence en riboflavine.

• La niacine ou la vitamine B3 est un facteur important dans la nutrition des tissus; elle joue également un rôle dans la fabrication de l'hémoglobine, qui transporte le fer et l’oxygène aux cellules. On retrouve la niacine dans les céréales à grains entiers. Le pain au Blé concassé de Bon Matin est une bonne source de niacine puisqu’il comble jusqu’à 15 % de l’apport quotidien recommandé.

• La vitamine E est un antioxydant important qui protège le corps des dommages causés par les radicaux libres. Les radicaux libres contribuent au développement de certains cancers et des maladies cardio-vasculaires. Beaucoup d’études actuellement en cours tentent de démontrer le rôle protecteur de la vitamine E.

La carence en vitamine E est plutôt rare en Amérique du nord. Elle peut cependant survenir chez les enfants prématurés.
Le pain au Blé concassé de Bon Matin est une source de vitamine E, puisqu’en consommant deux tranches de ce pain on obtient jusqu’à 6 % de l’apport quotidien recommandé.